Tag Archives: ресторанний бізнес

Що з ресторанами Celentano, Pastateca, «Банка», «Желток»: бліц з Максимом Храмовим

10 червня 2020 р.

Київський ресторатор Максим Храмов розповів про долю мережі піцерій Pizza Celentano, а також про інші заклади, до відкриття яких має відношення: Pastateca, Givi Rubinstein, «Банка», «Желток» The page взяло у Храмова бліцінтерв’ю. Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Тарас Середюк, співвласник ресторанів Mafia, Casta, BAO, NAM: Середній чек у 250−300 грн — хороший рецепт від кризи

21 квітня 2020 р.

Співвласник ресторанів Mafia, Casta, BAO, NAM Тарас Середюк про те, як пандемія COVID-19 змінить індустрію харчування поза домом і що робити, щоб середній клас не залишився на кухні. Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Даша Малахова: Мені подобається 40-річчя, можна сміливо робити дурниці

4 січня 2018 р.

Актриса, телеведуча, кулінар, ресторатор, лідер думок, мама двох дітей (5-річного Олівера і 11-річного Матяша), любляча дружина – у Даші Малахової багато ролей. Ми зустрілися з нею, щоб розпитати про те, як розставляти життєві пріоритети, що таке успіх і яка плата буває за відвертість в мережі. А щоб подивитися відео-інтерв’ю, скрольте до кінця! Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Дмитро Борисов, ресторатор: Із ресторанами – як з дітьми. Після двох – не має значення, скільки їх

21 лютого 2020 р.

Щоб стейк був м’яким, ніжним, соковитим, м’ясо тримаємо у камерах з певною температурою від 20 до 60 днів. Зайва волога виходить, а смак концентрується. Відбувається ферментація. По суті – це перша стадія гниття, яка дає нам соковитий стейк. Це контрольований процес, він безпечний, – київський ресторатор 39-річний Дмитро Борисов показує один із своїх закладів, український карпатський м’ясний ресторан Vatra. Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Юлія Бадрітдінова. McDonald’s Ukraine. Зе Інтерв’юер. Business

24 грудня 2019 р.

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Мені подобаються «ресторани для всіх». 8 питань Джо Ворвіку, засновнику премії World’s 50 Best Restaurants

23 листопада 2019 р.

Фудрайтер, автор гастрономічного бестcеллера Where Chefs Eat і творець найпрестижніших ресторанних премій світу World’s 50 Best Restaurants і World Restaurant Awards Джо Ворвік побував в Києві в рамках форуму RestArt і відповів на питання НВ Style. Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Федір Баландін засновник кнайп-клубу ”Купідон”: Посвітив ліхтарем – повний підвал трупів і щури розбігаються в різні боки

1 жовтня 2019 р.

У барменів “Купідона” чайові були більші за виручку закладу. Я – кіношна дитина. Мама була кінокритиком і журналісткою. З дитинства знімався в кіно. Бачив: фільм не так залежить від режисера, сценариста, актора, як від оператора. І закохався в цю професію. Після школи пішов працювати на Укркінохроніку асистентом оператора. Паралельно вступив в університет Карпенка­Карого. Коли його закінчив і мав би робити кар’єру в кіно, ця сфера розвалилася. На Укркінохроніці відключили світло, воду. Країна опинилася в безнадії. Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Євген Клопотенко, кулінарний експерт, ресторатор: Я поставив собі завдання – внести український борщ до Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО

17 серпня 2019 р.

Оскільки мій сьогоднішній співрозмовник – зірковий шеф-кухар, а ми домовилися зустрітися у його ресторані «Сто років тому вперед», то я вирішила зіграти у «ревізора»: прийшла за годинку до запланованого часу і інкогніто замовила собі одну з найдивніших страв з меню – десерт з фіолетової капусти. І ще лимонад зі щавлю і винограду. А що? Я прийшла до концептуального закладу, який обіцяє зламати всі стереотипи, то й почала їх ламати! Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Маргарита Січкар, ресторатор: Якось напишу книгу «Як вийти заміж за футболіста… без паніки

16 квiтня 2010 р.

Минулий рік став для цієї популярної бізнес-леді напрочуд плідним та запам’ятовуваним. У жовтні вона офіційно вийшла заміж за знаного українського футболіста Владислава Ващука, що з ним прожила в громадянському шлюбі майже десять років і від якого народила двох дітей, а напередодні ще й стала бабусею: її 22-річна донька від першого шлюбу Євгенія народила дівчинку Єлизавету. Крім цього відома рестораторка видала чудову книгу-порадницю, випробувану на власному досвіді, «Життя без паніки. 25 способів жити з користю для себе» а також на одному з телеканалів стала вести програму «Кухня на підборах з Маргаритою Січкар», де вчить жінок готувати вишукані й корисні страви. Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2001 - 2010"

Мирослав і Даша Криж: Хто це зробив: Бар у сквоті

2 серпня 2019 р.

Squat 17b Yard cafe – популярний міський бар у центрі Києва, де не соромно зробити привабливе фото, замовити собі смачний коктейль і провести екскурсію іноземцю. Але мало хто знає, що взагалі таке «сквот» та яка історія стоїть за цим культовим місцем. Platfor.ma поспілкувалася з засновниками та господарями Сквоту Мирославом та Дашею Криж, щоб з’ясувати це та поговорити про далекий 2006 рік, незаконний захват будівель, допомогу однодумців, власне кафе, а згодом і бар, шалену популярність, а також мрію, яка стала реальністю.  Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Андрій Худо. Холдинг емоцій !FEST. Зе інтерв’юер Business

1 серпня 2019 р.

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Ектор Хіменес-Браво, ресторатор: “Україна відкрита для бізнесу” – я дуже сміявся, коли побачив цю рекламу

Минулого місяця The Lime запустив гастрономічний спецпроект “Повна чаша: рейтинг найкращих ресторанів Києва”. В його рамках ми не тільки пропонуємо читачеві обрати кращий заклад з рейтингу, а й спілкуємося з відомими рестораторами, критиками і шеф-кухарями, які розповідають про їжу і свою справу так смачно, як тільки вони це вміють. Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Юрко Назарук, ресторатор: Студентські роки – це час, коли можна взяти все, що тобі потрібно у рюкзак і поїхати

5 червня 2019 р.

Прагнення залишитись у рідному місці та будувати свою країну надихнули львів’янина, співзасновника холдингу емоцій «!FEST» Юрка Назарука на створення власного бізнесу. Вже завершуюсь університет він мав потужний бекграунд, починаючи  від роботи у «Львівській газеті» і до громадської діяльності, для створення чогось нового та унікального, і звичайно, амбітні плани на майбутнє. Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Андрій Худо, співзасновник Холдингу емоцій !FEST: Ми наївно думаємо, що про нас знають у світі

21 травня 2019 р.

Власник львівського “емоційного холдингу” — “Криївка”, “П’яна вишня”, “Львівські пляцки”, “Дзига” та інші — розповів, коли у Києві відкриється реберня, де в Нікарагуа можна відпочити в українському готелі і як місто Лева конкурує за туристів з європейськими містами.

Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Марек Іващишин: “Дзиґа” давно потребувала апгрейду для того, щоб все ж перейти в ХХІ століття

18 липня 2018 р.

6 липня 2018 р. стало відомо про те, що мистецький простір і кафе «Дзиґа» у Львові стали частиною холдингу !FEST. Для багатьох це стало суцільною несподіванкою, адже впродовж 25-ти років це місце слугувало відправною точкою та надійним притулком для безлічі культурних подій. Мережею ширилися плачі за втраченою молодістю та духом львівської богеми. Opinion вдалося поговорити з директором і співзасновником легендарної «Дзиґи» Мареком Іващишиним про те, чи такий страшний чорт, як його малюють. У процесі розмови також торкнулися теми культурного життя Львова та фестивалю Jazzbez.

Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Український Том Сойєр – Даніель Салем: Шлях від шибайголови до респектабельного ресторатора

27 грудня 2017 р.

Даніеля Салема, телеведучого «Нового Каналу», який влаштовував випробування закоханим парам і підкорював серця українок, одесити більше знають як бізнесмена, засновника популярних закладів Bourbon, Central Bar, Amsterdam, Scotch&Soda, Pink Elephant, «Устричная», барбершопа «Преображенский», компанії «Том Сойєр». Про щасливе дитинство та складний підлітковий період, про життя в Одесі й Лівані, мандрівки та складний вибір шляху життя й рішення повернутися на Батьківщину розповів улюбленець долі, кремезний чоловік із чутливою душею – Даніель Салем.

Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Гой Андрій, офіціант: Хороший сервіс: робота чи стиль життя

3 січня 2019 р.

Родом: м. Івано-Франківськ.
Освіта: фінансова справа та банківське обслуговування.
Місце роботи: рестобар “Poverh”.
Сімейний стан: неодружений.
Улюблений колір: синій.
Улюблений відпочинок: гори.
Українці-кумири: немає.

Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Андрій Худо, ресторатор: Просто треба мати яйця, щоб платити ринкову оренду за приміщення. Зокрема на площі Ринок (повна розмова)

31 жовтня 2018 р.

Андрій Худо разом з парт­нерами — Юрком Назаруком та Дмитром Герасимовим — зробив справжню ресто­ранну революцію у Львові. Успіх «Криївки» був приго­ломшливим. Окрилені ним хлопці почали один за одним відкривати у центрі міста нові концептуальні ресторани. І усі полюбилися львів’янам, а особливо туристам. Шалений успіх, шалені прибутки. Як часто буває у таких випадках, одні щиро захоплювалися талантом молодих ресто­раторів, інші по-чорному заздрили і вигадували різні конспірологічні пояснення такому нечуваному успіху. Про стосунки з Садовим і «Свободою», який серед­ній чек «Криївки» і скільки клієнтів за день приходить у «П’яну вишню», чи можливий успішний ресторанний бізнес у Житомирі і які нові проекти готовий розвивати «!Фест»? Про це та багато іншого — в ексклюзивному інтерв’ю з одним із засновників холдин­гу Андрієм Худо. Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Софія Дубчак: “Квадрат Курбаса”, то є найдушевніша робота з усіх, які в мене були

15 серпня 2018 р.

“Квадрат Курбаса”  улюблена недільна розвага містян. Чотири заклади, що знаходяться на вулиці Леся Курбаса об’єднались для проведення свята. Цю традицію запровадили минулого року. Арт-менеджеркою “Квадрату” цього літа стала Софія Дубчак. У  планах  було значно розширити вектор “Квадрату”, не обмежувати себе лише художніми виставками, додати більше подій для дітей. Нам вдалося впіймати Софію на декілька хвилин з шаленого робочого темпу, щоб поговорити про це насичене літо “Квадрату”. Читати далі

Залишити коментар

Filed under "2014-2020"

Canadian dream, або як франківець привіз в Україну частинку Канади

14 травня 2018 р.

Франківець Ростислав Квас втілив власну канадську мрію, відкривши заклад “Canadian Food” з тематичними стравами та цікавим інтер’єром. Яким був шлях до створення закладу, секрети успішного бізнесу, власний досвід та поради новачкам – цим хлопець поділився з редакцією web-платформи Ua Modna.

Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized