Tag Archives: кулінарія

Валентин Безрукий, керівник Центру експертиз «Тест»: При нормі 8% у багатьох марках маргарину вміст трансжирів – до 40%

13 травня 2018 р.

«Людина є те, що вона їсть», – говорив німецький філософ Людвіг Андреас Фейєрбах. Але чи завжди ми однозначно можемо зрозуміти, чим саме є. Йдеться не про невміння зробити вибір, а про банальний фальсифікат, який часто чекає нас в упаковках зі здоровою їжею. Читати далі

Advertisements

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Микола Ковальов: Зі смаком: як організувати кошерне весілля на 100 персон

17 квітня 2018 р.

Микола Ковальов, засновник компанії VIP Catering
Фото: Тетяна Довгань для Mind

Микола Ковальов, засновник компанії VIP Catering – про те, що таке кейтерингові послуги у сучасному Києві, чому надають перевагу клієнти та які заходи вимагають найтривалішої підготовки Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Юрiй Нечипоренко: Вже на 11-13 день посту в організмі настають позитивні зміни

23 лютого 2018 р.

Триває Великий піст. Лікарі стверджують, що вже в цей період посту суттєво покращуються показники здоров’я – нормалізується рівень холестерину, гемоглобіну, вага, тиск.

Цікаво, що відбувається з тілом під час посту? Це стрес чи оздоровлення? Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Ресторатор Дмитро Борисов: 50 років потрібно, щоб українці повернулися їсти в ресторани

15 березня 2018 р.

“Україна – неймовірна країна з 50-ма відсотками європейського чорнозему. Тут можна вирощувати зелень, кабачки, патисони, огірки, помідори, а не імпортувати їх цілий рік з Туреччини або з Ізраїлю “, – впевнений відомий київський ресторатор Дмитро Борисов. За 7 років він створив 14 закладів в Києві і один у Варшаві. Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Дмитро Борисов: Варшава – це Київ початку 2000-х

27 лютого 2018 р.

Торік в Україні відкрили 140 грузинських ресторанівРесторатор Дмитро Борисов чекає за столиком в одному зі своїх закладів Chiken Kyiv у центрі столиці. З динаміків стиха звучить пісня Ігоря Шамо “Як тебе не любити, Києве мій!”. За спиною в Дмитра – шафа-стінка з книжками про Київ минулого століття. Лаковані меблі, круглі світильники, лаконічні столи у стилі 1970-х. Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Євген Клопотенко: Моя їжа повинна збуджувати і бути на межі з божевіллям

20 жовтня 2017 р.

Професія кухаря – досить специфічна, особливо в Україні. Вона ніколи не була престижною, а “розумні діти” вчились на юристів, а не воліли стояти на кухні. Та й які страви тоді можна було створювати? Всі ж добре пам’ятають сосиски в тісті, манну кашу, жирні супи і варену рибу. Ба більше, таке й досі продовжують вперто готувати.

Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Марія Домчак: Традиція, якість і простота – головні принципи роботи «Харчосмакової фабрики»

26 травня 2017 р.

Виробництво з багатою історією, дружнім колективом та смачною продукцією. Запорука виготовлення смачної випічки – в хорошому настрою кондитера. Таким принципом у своїй роботі керується ПАТ «Івано-Франківська харчосмакова фабрика». Саме тому, для керівників фабрики так важливо шанувати та з любов’ю ставитися до своїх працівників, яких вони щиро називають сім’єю. Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Петро Білоус: Основна мета сироїдів – здоров’я

8 травня 2017 р.

Чи готові ви відмовитись від смаженого, вареного, тушкованого, копченого або приготованого на пару, або чи вірите ви в те, що здорове харчування здатне позбавити вас від багатьох фізичних незручностей та навіть захворювань? Сьогодні ми розповімо про сироїдство. Дізнавайтесь чи важко перейти на сироїдську систему харчування, які хвороби попереджає та лікує сироїдіння, яка різниця між сироїдством та вегетаріанством, як приготувати сироїдський шоколад та багато іншого. Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Шеф-кондитер Максим Гуменюк: Кондитерське ремесло – це мистецтво

3 травня 2017 р.

Сьогодні, 3 травня, професійне свято відзначають українські кондитери. Щоб дізнатися особливості «солодкої» професії ми поговорили з шеф-кондитер Максимом Гуменюком, який працював у київських ресторанах преміум класу, таких як REEF, CHI і SANPAOLO. У 2015 році зайняв 4-е місце на першому українському чемпіонаті шеф-кондитерів BISCOTTI chef кондитер. Зараз працює в школі DGF International School Culinary. Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Костянтин Грубич: Слава та ім’я скороминучі, усе потрібно підживлювати

5 квітня 2017 р.

«Знак якості», “Не всі вдома”, «Сніданок з 1+1», «Смачна країна», – і це далеко не повний перелік програм та проектів в яких брав участь наш зірковий гість. Костянтин Грубич – український журналіст та телеведучий, викладач, автор книги “Смачна країна”. Ми розпитали ведучого про секрети створення популярних телепроектів, процес написання книги та найсмачніші цікавинки теперішніх проектів Костянтина Грубича. Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Тетяна Літвінова: Переможець – це той, хто розуміє, що буде цікавити людей через якийсь час

20 квітня 2017 р.

Суддя шоу «МастерШеф Діти» та «МастерШеф» каналу СТБ – рестораторка, затята мандрівниця, чудова дружина і мама та просто неймовірно красива жінка Тетяна Літвінова. Великої популярності вона набула саме завдяки суддівсту у кулінарному шоу. Про це все, а також про її невичерпний оптимізм – наша розмова.

Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Стефан Турньє, зірковий шеф-кухар з Тулузи: Яким має бути борщ з «мішленівською» зіркою? Просто смачним!

26 березня 2017 р.

21 березня у світі вже вдруге відбулась глобальна акція “Смак Франції” – гала-вечеря на знак вшанування французької кухні. До цього заходу долучилися понад 2000 ресторанів, 71 кулінарна школа і 150 французьких посольств на п’яти континентах. В Україні участь в акції взяли 30 ресторанів у семи містах – удвічі більше, ніж торік. Аби приготувати вишукану французьку вечерю, до Києва з Тулузи на кілька днів завітали шеф-кухарі Стефан Турньє і Марк Жінест.  Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Про кулінарний бізнес і стиль життя: інтерв’ю із Євгеном Клопотенком

4 квітня 2017 р.

Ексклюзивне інтерв’ю із переможцем кулінарного шоу “МастерШеф 5” і засновником гастромайстерні Confiture Євгеном Клопотенком.

Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Валентин Штефаньо, кондитер: Їсти треба макарони по-флотськи, а солодощами – насолоджуватися

18 лютого 2017 р.

1080_600_1485417841-7852-foto-sergej-gudakІз Валентином зустрічаємося у його офісі – це кімнатка на мансарді, просто-таки над його виробничим цехом. Поки дочікуємося господаря, роздивляємось. В офісі творчий безлад. Силіконові форми для тортів і тістечок, кілька дипломів із міжнародних конкурсів, фото дружини у сукні з еклерів і в діадемі та в кольє з карамелі (завдяки цим своїм виробам Валентин Штефаньо і став, власне, зіркою на солодкому Олімпі), в одному куті – сноуборд і ботоси, в іншому – велосипеди. Одним словом, творча людина творча в усьому. Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Шарлотта Чізмар: Українці одразу закохуються в угорську кухню

4 грудня 2016 р.

1080_600_1480005239-6406На Закарпатті пані Шарлотту називають місцевою «зіркою» туризму по місцях компактного проживання угорської меншини. Вона доклала чимало зусиль для того, аби виникли та існували найвідоміші на сьогодні фестивалі з угорським колоритом – різників у Гечі, бограчу в Мужієві. І робить усе, щоб сюди їхали туристи з усієї України – познайомитися із культурою закарпатських угорців та переконатися, що немає тут сепаратистів, а є люди, які воліють жити та розвивати свій край, свою малу батьківщину, не міняючи при тому великої. Читати далі

1 коментар

Filed under Uncategorized

Федір Шандор: На Закарпатті вже є висока кухня. І є люди, які за це платять

11 вересня 2016 р.

6ijsoob9vqqГастрономічний туризм, коли люди їдуть кудись спеціально для того, аби відчути смаки місцевої кухні або місцевих продуктів, у нашій країні тільки починає розвиватися. Примітно, що найширший спектр послуг такого роду надають на Закарпатті. Тут маса дегустаційних залів, в яких можна скуштувати унікальні сири, м’ясні страви, леквари, меди та запити це оригінальним винами чи місцевим крафтовим пивом. Також щотижня в області відбувається якийсь фестиваль, де обов’язково варять рекордну кількість страви – чи то бограчу, чи дзями, – аби ближче познайомити туристів зі смачними принадами Закарпаття. Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Історії успіху. Менеджер Дому казок і легенд Павло Омельян

4 березня 2016 р.

Шмагання батогом, найсмачніша львівська кава і запашні пляцки, авторська вишнівка та загадкові легенди Львова — це далеко не все, що він пережив за 5 років роботи у Холдингу емоцій !FEST. Нова історія успіху — про Павла Омельяна, його карєру і ріст від посади офіціанта до менеджера одного з улюблених закладів гостей нашого міста – “Дому легенд”. Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Марія Турчин, майстриня, подруга Дарії Цвєк: На Різдво пампушки від Цвєк – це щось надзвичайне

6 січня 2016 р.

Коли печемо чи варимо, а особливо на Святвечір, казала відома українська кулінарка Дарія Цвєк, завжди треба згадати: “Це пекла моя бабуся, а це все варила моя мама”.

Якою була Дарія Цвєк, звідки брала свої рецепти, які поради залишила жінкам по собі та що не встигла видати – в інтерв’ю її доброї подруги, вишивальниці та голови Івано-Франківського товариства “Меморіал” Марії Турчин. Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Костянтин Грубич: Відкривається хвірточка, і бабуся років 80-ти каже: «О, а шо ти тут робиш?». Начебто я її родич…

8 листопада 2015 р.

Відомий телеведучий розповів про свої подорожі Україною.

Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized

Українка Марія Шрамко — найкращий кондитер Ісландії та чемпіонка світу з кулінарного мистецтва.

30 жовтня 2015 р.

Фото з приватного архіву Марії ШрамкоОдним із членів зіркового журі на Святі шоколаду у Львові була українка за походженням, а нині — найкращий кондитер Ісландії Марія Шрамко (на фото). Ця “солодка жінка” — арбітр міжнародного класу, яку вважають за честь запросити до себе престижні кулінарні світові чемпіонати. У перерві між смачними імпрезами пані Марія проводить навчальні курси. Її «фішка» — цукрові квіти і композиції з них. Колись професійна спортсменка, вона не побоялася змінити спеціальність, країну проживання і почати все спочатку. Про те, як майстер спорту із дзюдо стала чемпіоном світу з кондитерського мистецтва, Марія Шрамко розповіла читачам “ВЗ”. Читати далі

Залишити коментар

Filed under Uncategorized